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板式冷卻器在乳品生產(chǎn)中的應用

來源: 本站
時間: 2021-06-21
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板式換熱器的另一個作用就是冷卻,今天就由冷卻器廠家來為大家介紹一下板式冷卻器在乳品加工生產(chǎn)中的應用吧!

       板式換熱器的另一個作用就是冷卻,今天就由冷卻器廠家來為大家介紹一下板式冷卻器在乳品加工生產(chǎn)中的應用吧!
      在乳品生產(chǎn)過程中,需要對乳品進行冷卻、預熱、殺菌等這些操作,都離不開換熱器。在介紹該冷卻器之前呢,我先給大家介紹一下乳品加工生產(chǎn)中能用到的一些換熱設備來說明一下,為了讓大家更有明確的思路。
       板式冷卻器在乳品生產(chǎn)中的應用
       1、低溫間歇式
       間歇式換熱設備有保溫消毒缸和冷熱缸兩種。板式冷卻器用作冷卻時,載冷體(冰水或冷水)則由底部進口管進入,經(jīng)熱交換后由上部溢流管排出。復雜的過程就不多贅言了,相信從事這個行業(yè)人比我更了解。 我就說一下這個間歇式換熱設備的操作要點:
       1)進料時應使進料管有一定角度,以緊靠鋼邊為宜,防止因物料沖擊而引起大量泡沫,影響殺菌效果;
       2)物料在缸內(nèi)要高出攪拌槳10cm;
       3)升溫速度控制在每分鐘2~3℃為宜;用作降溫時以快為宜;
       4)使用前應進行消毒,每批物料處理完后立即進行清洗;
       5)使用就地清洗方法進行清洗消毒時,缸體的結(jié)垢須按要求改進。

       2、高溫短時間連續(xù)式
       此處就用到了板式冷卻器。關于它的定義在這里就不多贅言了,其實就跟之前講過的板式換熱器的定義和清洗是一樣的。
       在這里我說一下板式冷卻器在乳品中的應用有哪些作用。熱交換器經(jīng)過加熱、熱交換、冷卻幾段的組合,廣泛應用于HTST(73-85℃,15s)的巴氏殺菌。它的突出優(yōu)點是占地面積小、熱效率高,可根據(jù)需要組合成不同產(chǎn)量、不同殺菌溫度的殺菌機。易實現(xiàn)自動控制,便于清洗,維護保養(yǎng)簡單。
       該冷卻器是間接式冷卻器,產(chǎn)品和加熱介質(zhì)不直接接觸。該系統(tǒng)應用于乳品的高溫短時滅菌。加入進料罐1的乳品用泵送入一組換熱器的預熱段2加熱到85℃。然后進入平衡容器3并保持6min以穩(wěn)定乳蛋白,這可防止乳品在二組換熱器的高溫加熱區(qū)段內(nèi)產(chǎn)生過多的沉淀物。“穩(wěn)定乳品”用泵送入均質(zhì)機4,經(jīng)均質(zhì)作用后進入二組換熱器的主要加熱區(qū)5和6加熱到138-150℃后,進入保持管需要保持2-4s,然后到達轉(zhuǎn)向閥7.如果乳品溫度等于或高于殺菌溫度,無菌乳繼續(xù)向前流動進入快速板式冷卻器9,用冷水冷卻至100℃左右,然后進入一組換熱器的預熱段2進行熱量回收,再經(jīng)冷卻器10進一步冷卻到灌裝溫度,送至無菌灌裝機。
       如果由于某種原因,轉(zhuǎn)向閥處的溫度下降到預定的殺菌溫度以下,乳品將經(jīng)過冷卻器8返回到進料罐1.整個系統(tǒng)由控制柜11控制。
       在乳品進入系統(tǒng)之前,需對系統(tǒng)進行預殺菌。系統(tǒng)的預殺菌是用加壓水進行的,在整個系統(tǒng)充滿水之后,蒸汽進入主加熱器將循環(huán)水迅速加熱到136℃或更高的溫度。在此溫度下熱水循環(huán)30min,對系統(tǒng)進行充分殺菌。然后,冷卻水進入冷卻器使系統(tǒng)冷卻到70℃左右。保持水不斷循環(huán)直至產(chǎn)品準備就緒,進入產(chǎn)品,開始殺菌。
 
        總之,板式冷卻器現(xiàn)在的應用范圍越來越廣,不僅僅局限于乳品生產(chǎn)中的應用,只要有降溫、加熱、制冷、冷卻、冷凝方面的需要,都有它的身影。


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